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「ゆめぴりか」 (その６）
「ゆめぴりか」はアミロースだけでなく、タンパク質の含有量も比較的低く
柔らかいと言う特徴もあるそうです。
ですのでゆめぴりかは、炊き上がりにツヤがあり
柔らかくて美味しいお米といえます。
ゆめぴりかは粘り気が多く柔らかいので、
モチモチとした食感を楽しめ、甘みも強いので
おかずが要らないと言われる程です。
(日本穀物検定協会より)
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