「ゆめぴりか」　(その７）

これまでご紹介した美味しさのポイントをまとめると、

味を左右するアミロースが低く、粘りがあること

（アミロースが低いほど粘りがある）。

低いほどやわらかいとされるタンパク質も比較的低くおさえ、

炊きあがりがやわらかく、つやがあること。

さらに、粒が厚いという特徴が、高い収量性につながっていることから、

北海道米の将来を担うエースとして、期待されています。

お弁当やおにぎりとの相性が非常に良いのです。

特に癖などもありませんので、和食はもちろん洋食など

幅広い料理に良く合うお米なのですね。

(日本穀物検定協会より)