羽二重糯（もち）（その８） 

～小佐治地方独特の土壌 ～

最高級のもち米ができる要因は、小佐治地方独特の土壌にあります。

ここは３００万年前、琵琶湖があった所。

このあたりは琵琶湖の底だったわけで、そのときにミネラル分を

豊富に含む重粘土質の土が大量に堆積しました。

この土がもち米と、特に滋賀羽二重糯と相性が良く、ねばりと伸びがあり、

キメが細かく甘味のある絶品のもち米を生みだすようになったんです。

（ピンドルより）