カグラモチ (その19) 

～舌触りの良いモチ～

「林さんちのお米」は乾燥の際、仕上げ水分を高めに設定して、

舌触りの良いモチにしています。

普通は、長期保存を前提に乾燥を強くするので、

加工した時の味がザラザラするのです。食味を上げてる秘訣です。

カグラモチを美味しくするために収量も抑えています。

カグラモチの白米も餅のして良し、赤飯にしても良し、

おこわにして良し、ぜひお試しください。

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（林さんちのお米より）