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朝紫(黒米) (その６)
～朝紫の機能性～
「朝紫」の玄米は、抗酸化活性を示す紫色の色素アントシアニンの他
、様々な機能性を持ちます。
「機能性」とは、単なる栄養以外に有する食品の機能のことです。
例えば、玄米摂取後の「血糖値」の上昇が低くなることも機能性のひとつです。
次回から朝紫の、代表的な機能性のいくつかを、ご紹介します。
（こだわり商品研究所より）
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