おくのむらさき (その２)

～背景・ねらい～

紫黒米特性を有する品種としては「朝紫」が1996年度に命名登録されています。

（「朝紫」は以前、黒米としてこのコラムに紹介しましたね）

この「朝紫」は、着色酒(古代酒)用の原料にも用いられているが、

小粒の糯種であり醸造用には適していない。このため「朝紫」で着色酒を

生産している業者からは、着色酒に適した大粒の紫黒米粳品種を育成して

欲しい、という要望が出されている。そこで、こうした要望に応えるため、

早生、短稈、やや大粒、多収の紫黒米粳品種を目標に、

「おくのむらさき」育成が進められた訳です。

（農研機構より）