ヒヨクモチ (その５)

～固まりやすさについて～1

「ヒヨクモチ」の餅生地硬化度（固まりやすさの評価）は、

登熟気温（出穂期から収穫前日までの平均気温）が高いほど大きいのです。

「ヒヨクモチ」に求める餅生地硬化度は1.9kgf未満であることから、

その生育条件は登熟気温が摂氏22度以下の場合と推定されています。

 1998,1999年産「ヒヨクモチ」の登熟気温は摂氏24.0度,摂氏23.1度で、

その前後8年間の平均値摂氏21.4度と比較するとかなり高く、

このことが評価を低下させた主な要因と判断されました。

（農研機構より）