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新形質米 (その5)
~⑥香り米~
新潟県が育成した主な香り米に「かほるこ」があります。
香り米には大きく2種類のタイプのお米があり、「ヒエリ」などの
混ぜて白飯に使われる混米用と、「サリークイーン」のように
そのまま炊飯する調理飯用のタイプに分けられます。
「かほるこ」 は 長粒の全量炊飯型香り米で、バスマティータイプの
香ばしい香りがありチャーハンやピラフ、カレーなどに向きます。
(農業総合研究所作物研究センターより)