モチ麦 (その６)

～日本人と食物繊維～

食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の、はたらきの異なる

２種類があります。多くの食品に比べ、「もち麦」は水溶性食物繊維が

より豊富に含まれている貴重な食品です。もちむぎはどこから来たのか

食物繊維が豊富に含まれている、もちむぎ！もち麦は大麦の一種です。

水溶性食物繊維であるβグルカンを6.4％も含み、多くの人々から注目を

集めています。また、粘性があるのが特徴で、普通の麦より

「もちもち」した食感が楽しめます。

（農研機構より）