さかほまれ（その２)

～新品種「さかほまれ」の誕生～

福井県は、米の栽培も酒の醸造も盛んに行われていますが、かって

精米歩合40%を超えるような高精白の醸造に適した酒米品種が無く、

最上級酒を醸す際は酒米の王「山田錦」を選択していました。

しかし、山田錦は兵庫県のお米。そこで、福井県の風土でしか醸す

ことのできない、最上級酒に適したオリジナル酒米を開発するべく、

全県を挙げての一大プロジェクトが2010年に始まり、なんと8年もの

歳月をかけて、新品種「さかほまれ」が誕生したのです！！

（福井県農業試験場より）