吟吹雪（最終回)

～本鎗 純米吟醸 吟吹雪～

例年は軟質米の吟吹雪ですが、今年は少し硬めの印象です。そのため、

吸水歩合の調整にも例年以上に神経を使いながら醸したとのこと。

酒米が硬めの年とはいえ、定番の玉栄に比べて吟吹雪ならではの

柔らかさがあり、新酒らしいフレッシュな味わいが楽しめます。

しっかりとした硬めの酒質のなかにも、吟吹雪らしい柔らかさが同居し、

酸がキレの良さを生み出しています。次回は、高知県で育成された

酒造好適米品種「吟の夢」についてレポートしますね。

製造元／冨田酒造（滋賀県長浜市）

特定名称／純米吟醸  保存／要冷蔵

■タイプ：やや辛口 ■原料米：滋賀県産吟吹雪

■精米歩合：55％ ■アルコール度数：16.7度

■日本酒度：+3 ■酸度：1.8

(楽農ファーム吉田より)