吟ぎんが（その２)

～吟ぎんがの特徴～ 

岩手県において、従来使われていた美山錦と比較すると、粒に厚み

があり、酒米の中心にある酒造りに欠かせない心白の発現率が高く

質も良いのが特徴です。ただし、いもち病にはややかかりやすいので、

病気に強い品種改良が今後必要になってくるでしょう。耐冷性のある

県内産の酒造好適米としての吟ぎんが評価されたのでしょうね。

また、綺麗ですっきりとした味わいが特徴的と言えます。

（theDANNより）