若水（その２)

～個性的で物語性のある良質酒～

若水は、愛知県農業総合試験所　作物研究所において「五百万石」と

「あ系酒101」の交配により、昭和58年に愛知51号として育種されました。

その後昭和60年に酒造好適米として品種認定を受け「若水」と命名され

ました。若水の由来は、その年の初めの日の早朝に汲む神水の意味であり、

大変縁起のよい、清酒に因んだ名前として「個性的で物語性のある良質酒

を造り、よい酒米であって欲しい」との思いが込められているそうです。

(日本醸造協会誌第88巻第4号より)