若水（その４)

～名前の由来～

若水（わかみず）は愛知県で生まれた記念すべき酒造好適米 第一号です。

「愛知のお米で愛知のお酒をつくり、まずは地元の人にご愛飲して

もらおう」というコンセプトのもと、愛知県安城市の農業試験場で

開発され1983年に奨励品種登録されました。穂高が低く強風で倒伏

しづらいため、平地でも栽培が可能で、愛知では主に安城で栽培されて

おります。「若水」の名前の由来は、元旦の早朝に汲む神水の意味です。

造られたお酒は、お米の旨味が良く出た旨口のお酒が多いです。

（2017年4月14日 by mantenyaより）