若水（その５)

～eat more aichi ～

お米の性質としては、山田錦等の酒造好適米に比べると、少し小粒で心

白が大きいため、50％以下の高精米をすると精米途中に割れやすく、

大吟醸酒には使いづらいという面があります。縞葉枯病にもなりやすく、

近年は他の品種に押され作付面積が減少し、現在苦戦を強いられている

品種です。しかし愛知県農林水産部が主導している「いいともあいち

運動（eat more aichi イートモアアイチ)」に代表される愛知県産品の

地産地消を推進する取組にもバックアップを受けて、地元の農家と

酒蔵が一体となり、生産量アップに取り組んでおります。

（2017年4月14日 by mantenyaより）