夢山水（その１)

～「夢山水」の名前 ～

夢山水（ゆめさんすい）は、酒米の王様「山田錦」を父に持つ、交配

育成された品種で、2001年に愛知県で奨励品種登録された比較的

新しい品種です。山田錦と同様、平地での栽培に不向きで、標高500

～650ｍが最も栽培に適しており愛知の奥三河などの山間部で栽培

されております。「夢山水」の名前は、良質な酒米生産を通じて、

愛知県山間部の活性化に寄与出来る事を祈って命名されました。

稲穂も高くなるため強風には弱いという側面もあります。

（ブログ「日本酒を脅かすもの」より）