伊勢錦（その６)

～伊勢錦の倒伏対策～

背丈を短くしようと品種改良しました。また、堆肥をできるだけ控え、

茎を丈夫にして量を取らないようにしました。「選抜固定」の手法で

短いのを選んで種子を取って…を繰り返したんですね。短幹の伊勢錦を

作ったんです。それで幾分か育てやすい伊勢錦となりました。三重県で

広まって、三重県のブランドとして確立でをめざしたのです。まさしく

執念の一言です。一握りの保存されていた種子から、幻の酒米を復活

させる。三重県郡大台町唯一の酒蔵、元坂酒造さんでは、日本酒の仕込

みに使う酒米が、その「伊勢錦」なのですね。

（幻の酒米「伊勢錦」より）