伊勢錦（その８)

～元坂酒造　酒屋八兵衛　伊勢錦山廃純米～2

元坂酒造が、即ち杜氏が醸す山廃は、ドスンとした骨太といわれる山廃

ではなく、大変スマートな山廃仕込みとなっています。多分、山廃と

言いわれなかったら「コクがあり透明感のある深いお酒ですね」で

終わってしまいそうなくらい、山廃という骨太さと酸の高さに違和感を

感じる方にも口にして頂きたいお酒です。愛好家には、その酒質は、

これまでの山廃の考えにカルチャーショックを与えてくれたとの評判。

（幻の酒米「伊勢錦」より）