誉富士（その１)

～静岡県のオリジナル品種～

静岡県で初めてとなる酒米（酒造好適米）のオリジナル品種が育成

されました。“酒米の王者”とも呼ばれる「山田錦」の人為的突然

変異によって得られた品種で、醸造適正の高さが期待されています。

また、県内酒造会社の優れた醸造技術によって、新たな銘酒（地酒）

の誕生と、地産地消の推進が期待されます。　県は、酒造組合や

経済連などの関係機関と静岡県酒米研究会を設置して、「誉富士」

の栽培・品質の安定性と醸造適正の判定を行い、奨励品種とこれに

続く産地化を検討していました。

(静岡県農林技術研究所)