ひだほまれ（その１)

～岐阜の米～

岐阜県を代表する酒造好適米といえば、「ひだほまれ」です。

冬、北アルプスの山々に降り積もった雪が伏流水となって田を潤し、

そこで育成された米は大自然の恵みをたっぷりと吸収したお米。

大粒で、タンパク質が少なく心白の発現率が高いため、高級酒造り

には最適の条件を兼ね備えています。この「ひだほまれ」を使った

酒は甘・辛・酸・渋・苦の五味のバランスが良いのが特徴です。

現在、ひだほまれは年間約一万四千俵が栽培されています。

（岐阜県産業技術センターより）