愛山（その２)

～「愛山」の歴史～

1941年、兵庫県立明石農業改良実験所で「愛船」と「山雄」という

酒米を交配してつくられた「愛山」。戦前からと意外に歴史が

ありますが、栽培が難しいといわれる山田錦と比べても粒が大きく、

背が高いため、より栽培が難しい銘柄なために、一時農業実験所

でも試験が中止されるということもあったほどです。その後、

兵庫県の一部の農家と契約した「剣菱酒造」がひっそりと栽培を

継続、独占的に愛山を使用した日本酒を醸してきた関係で、他の蔵

がこの米を使うことはありませんでした。

（日本酒道會より）