愛山（その５)

～愛山は酒米のダイヤモンド～

兵庫県吉川地区で栽培された愛山は酒米のダイヤモンドと呼ばれて

おります。その理由は大粒で心白が大きく、デンプン質が豊富で、

酒米の横綱「山田錦」を凌ぐと云われているからです。心白が

大きいおかげでデンプン質が豊富なので、料理を引き立てる

相乗効果が高い食中酒に仕上がります。日本海の海の幸を引き立て

られるように、地元発祥の金沢酵母で醸しております。

先人達の飽くなき探求心を引き継いで挑戦し続けております。

（theDANNーザダンより）