愛山（その６)

～「愛山　純米大吟醸　十四代」～ 

「愛山」の酒は若干高いイメージです……。

山田錦よりも粒が大きく、繊維質である心白も大きいため、もろく

精米を高くするのには向いていませんが、溶けやすく馴染みやすい

のが特徴的です。愛山特有の独特な香りがすると言われています。

また、愛山が誕生した兵庫県で多く栽培されていますが、収穫量が

少なく希少な酒米として有名です。優雅な味わいで果実味のある

日本酒になるのが特徴です。特に、幻の日本酒である十四代で

使われており、純米大吟醸に適している酒米と言われています。

（theDANNーザダンより）