吟烏帽子（その４）

～烏帽子姿にこうべを垂れた稲の姿に命名～

吟烏帽子で醸したお酒は、華やかな香りとすっきりとした味わいが特徴

となっており、県内の酒造会社の個性が光る新たなお酒が楽しめます。

青森産技では、「華吹雪」「華想い」「華さやか」といった青森県

オリジナルの酒米品種を開発してきました。太平洋からの冷たく湿った

東風（ヤマセ）の影響を大きく受ける県南地域からは、より寒さに強い

酒米の開発が望まれていました。平成15年に青森産技の農林総合研究所

が寒さに強い酒米の開発に着手。選抜を繰り返し、弘前工業研究所での

醸造試験、県南地域の米生産者や酒造メーカーによる実証試験を経て、

令和元年に「吟烏帽子」のお酒がデビューしました。

（青森県産業技術センターより）