さけ武蔵（その２）

～真の地酒を追求～

さけ武蔵を使った日本酒の金賞受賞は業界初のこと。酒蔵と農家が協力

し、数年がかりでその夢を実現した努力の軌跡を追いました。一旦は

消えてしまった川越の銘酒を有志が復活させるべく、小江戸鏡山酒造を

立ち上げたのが2007年2月でした。努力が実り、初めて金賞を獲得した

のは6年目の2014年です。実は、その時の酒米は兵庫県産山田錦でした。

その後、真の地酒を追求するには、新たな酒造りに挑戦し、酒造好適米

のさけ武蔵を開発した訳です。コンパクトな酒蔵ながらも、その高品質

な埼玉の地酒造りから、瞬く間に人酒気蔵となりました。

(SAKETIMES空太郎より)