さけ武蔵（その10）

～豊かな水系に恵まれた埼玉県～

荒川と利根川の豊かな水系に恵まれた埼玉県。良質な伏流水と酒造りに

適した米と伝統の技術が地域の風土を活かした酒造りの源です。埼玉県

には荒川と利根川という2つの大河が流れており、県内の酒蔵は荒川水系

と利根川水系の伏流水を用いて酒を仕込んでおります。利根川水系に比

べて荒川水系の方がやや水の硬度が高いようですが、全体的に埼玉県の

水は軟水のため酒質はやわらかく、口当たりの良いまろやかな酒ができ

ます。

（埼玉県酒造組合より）