さけ武蔵（その11）

～全国新酒鑑評会において高い入賞率～

平成16年、埼玉県で新しい酒米が開発されました。「若水)」を父に

「改良八反流(はったんながれ）」を母にもつその米はさけ武蔵です。

さけ武蔵は大粒品種であり、心白という米粒の中心に円形の白い不透明

部分があるのが特徴で、良質の麹を造ることができるため酒造りに大変

適しております。近年、開発された酵母は吟醸酒造りに大変適しており、

全国新酒鑑評会においては、埼玉県の高い入賞率に一役買っております。

（埼玉県酒造組合より）