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おつむてんてんのMILU日記
タイトル とりあえず、納豆から^^   おすすめ(11) 2011-06-16 19:20:54

以前のことですが、「もやしもん」てアニメが放映されたことがありました。

 

農学部での話なんですが、発酵の話が多く、興味深く見たものでした。その中で特に興味を惹かれたのが、納豆と日本酒。

 

納豆が生まれたのが何時なのかは定かでないらしいが、殺菌技術もない時代に生まれて広がったことだけは間違いないですね。

この仕組みが凄いと思ったんです

 

 

まず豆を煮ます。藁も別に煮るか、煮えた熱い豆を藁で包みます。すると藁の表面の菌は死ぬのですが、納豆菌は芽胞という状態の一種の種のようなものが一緒に有るためそっちは熱に対して耐性があるので、芽胞は生き残ります。
豆の温度が下がってきて納豆菌の生育に適した温度になった時、芽胞が繁殖をはじめ豆に広がります。菌は、先に生育の場を広げた菌以外の菌は繁殖できなくなる性質があるため、納豆菌だけに覆われた豆(納豆)が出来上がるというわけです。

(結果、納豆菌の単独培養が成功しちゃってるというわけです)

 

偶然と言えばそれまでですが、こういうことを逃さず捕えて豊かな生活を送るための知恵としてきた、昔の人からの財産には頭が下がる思いがあります。

 

で、ここからが私の問題^^

そういうことであれば、我が家でも簡単に納豆が作れるということですよね・・・・

 

となれば、大豆というカテゴリーの中で、自分が食べてみたい豆(黒豆・アオ豆・ダダチャ豆なんか面白そう)で納豆を作るとか、美味しいと思った納豆を使って自家製納豆を楽しむとか。色んな事が出来そう^^

 

ただし、検索すると、雑菌が絶対混じらないわけではないということなので、あくまで自己責任でとなると思いますがね^^

 

それでも、何となくワクワクです^^

(これは実際に売られている黒豆納豆^^)

 

(検索してたら、こんなものも見つけちゃった^^)

 

もうたくさん書いちゃったので、日本酒はまた後で。(こっちはもっとすごいです)

カテゴリ:その他 > その他
コメント(17)
2011-06-16 19:27:35  
黒豆納豆って美味しそうですね~!
2011-06-16 19:54:53  
納豆の小粒やひきわりが好まれるのは、豆の表面が広くなるから菌の付着できる面積が広くなるから
納豆になるのが早いというか、味がつくのが早いというか
そういう理由で甘納豆に使われるようなおおきい豆の納豆は存在しないそうです。
タムリン 2011-06-16 20:15:15  
初めて見た
黒豆納豆!!
2011-06-16 20:48:07  
猪木納豆 強くなれそうですねぇww
黒豆使ってると甘味が多いかなぁ>^_^<
mipa 2011-06-16 20:51:38  
関西圏(・・に含まれてると?)なので・・・納豆は・・・・・。

甘納豆なら^^


日本酒  凄く 楽しみに 待ってます^^
hidamarineko 2011-06-16 21:06:25  
黒豆納豆 大好きです^^
虎鉄 2011-06-16 21:16:56  
納豆…大阪生まれの私から見たら天敵です…スイマセン^^;
2011-06-16 21:54:16  
黒豆納豆 初めて見ました^^
味 違うんでしょうか???
まーちこりん 2011-06-17 00:09:04  
123円・・・w
ちゃんとそこまで考えてるんだねww
レアル 2011-06-17 00:15:39  
納豆ね、売ってる納豆少し使えば、自宅でも作れるよー^^
COJIRO 2011-06-17 00:56:22  
実際には納豆菌を吹きかけてるようですねぇ^^;
2011-06-17 11:03:51  
猪木の納豆・・・w
きになりますwww
vviki 2011-06-17 11:55:48  
なっとう…
一時期品薄になりましたよね^^;
あれ以来、感謝しながら食べてます・・・
シャンブロウ 2011-06-17 13:19:53  
納豆大好きです。

けれど、最初にアレを食した人の勇気はすごいですよね??
アンバー 2011-06-17 16:30:50  
凄い貴重な納豆が><ww
黒豆納豆は更に体に良さそうですね^^
よっちM 2011-06-18 00:56:50  
今日は納豆カレーを食べてみました。(^^ゞ
chibakko 2011-06-18 01:45:43  
猪木納豆・・・初めて見ました!!
夢の中にでてきそうだ・・・w
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